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GASTRONOMÍA INSTINT

Nuestra carta

Una propuesta atrevida, cocina con raíces mediterráneas, de mercado y por compartir. Raíces que a pesar de crecer en un ámbito mediterráneo, se nutren de toques singulares, tanto occidentales como orientales y de las cocinas más relevantes de nuestro planeta. 

Todo con el objetivo de hacerle disfrutar siendo elocuentes con nuestra filosofía. 

Una propuesta gastronómica sostenible, de proximidad y articulada con la temporalidad de alimentos. 

Empecemos!

CROQUETAS CREMOSAS (4u)

De ceps con trufa y parmesano

9€

SELECCIÓN DE QUESOS XERIGOTS

Brie cremier, munster fermier, Morbier, Comté 7 meses y tomme de Savoia

16€

TABLA DE JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA (90G)

Con pan de cristal y tomate, DO Guijuelo

21€

LAS BRAVAS DEL INSTINT

Patata hojaldrada, salsa brava y alioli suave de ajo asado

9€

ANCHOAS DE L’ESCALA EN MARIPOSA (4u)

Limpiadas a mano con emulsión de tomate y pan de cristal

12€

TATAKI DE ATÚN ROJO SALVAJE

Crema de mango, aceite de hierbas verdes y soja texturizada

22€

BUÑUELOS DE BACALAO (4u)

Con alioli de lima y pimentón ahumado de la vera

11€

TACOS DE POLLO ADOBADO CRUJIENTE (2u)

Adobat, cruixent, emulsió d’alfàbrega i sweet chilli

11€

COCA DE BURRATA Y MORTADELA SICILIANA

Pesto y pistachos

16€

ENSALADILLA RUSA CON VENTRESCA DE BONITO

Y piquillos de la catedral

14€

ROLL BRIOCHE A LA PARRILLA CON CALAMAR

A la andaluza, alioli suave y lima

16€

PAN DE CRISTAL CON TOMATE

3,5€

Los clásicos del Instint

TARTAR DE FUET DE PAYÉS

Con tomate, piparras, kalamata y arena de aceite de oliva

15€

CARPACCIO DE CHULETÓN MADURADO 70 DIAS

Ahumado en nuestra parrilla

19€

ALCACHOFAS CONFITADAS

Salsa de trufa y foie del Instint

16€

Arroces

ARROZ NEGRO CON GAMBA ROJA

Gamba templada a la parrilla y alioli suave

23€

ARROZ DE SECRETO IBÉRICO CONFITADO

A baja temperatura y pimientos del padrón

23€

A la brasa

PULPO A LA BRASA

Patata fornera, bimi rostit i maio kimchi

22€

HAMBURGESA INSTINT

Carn d’angus, brioix torrat, formatge fumat i “la salsa”

15€

NUESTRA PLUMA IBÉRICA

Foie del Instint, demi de carne y pimientos del padrón

22€

SALMÓN A LA BRASA

Lingot de patata pasta de full i col kale rostida

 

18€

LLOBARRO A LA BRASA

Per a dues persones

44€

PICANYA D’ANGUS A LA BRASA

Chimichurri d’herbes fresques

22€

TXULETA DE VACA VELLA PREMIUM (600G)

Patatas en dues coccions

38€

ENTRECOT DE VACA MADURADA 350G

Amb pebrots del padró

24€

El Orgasmo

TARTA DE QUESO

Crumble torrat i gelat d’avellana

7€

PASTÍS DE XOCOLATA CREMÓS

Sorbet de mandarina i nibs de cacao

7€

EL NOSTRE TIRAMISÚ

Crema de mascarpone i oreo i nibs de cacau garrapinyades

7€

TORRIJA CASERA

7€

Sopa de xocolata blanca i gelat de canyella

PINYA ROSTIDA A LA GRAELLA

Amb sorbet de mojito

7€

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