instint-restaruant

L'Essència de l'Instint

DSC00062-min

un viatge pels plats més icònics

Menú instint

Un menú descrit pel xef Gaspar Caparó com l’essència de l’Instint. Un viatge a través de dos snacks, tres tàrtars, quatre plats i un postre que no et deixaran indiferent. 

A l’hora d’escollir el maridatge deixa’t assessorar pel nostre equip de sala, escolliran el millor vi per gaudir d’aquesta experiència. 

Un menú tancat que varia segons l’estacionalitat i la temporada a compartir de 35 € sense beguda.

 

  • EL MENÚ DEGUSTACIÓ NOMÉS ES SERVIRÀ AMB RESERVA PRÈVIA DEL MATEIX

MENÚ ESSÈNCIA INSTINT

CROQUETA DE PERNIL

Una de cada per persona

ANXOVA DEL CANTÀBRIC

Amb formatge idiazabal en pa de vidre

TARTAR DE FUET

Amb tomàquet, olives negres i arena d’oli d’oliva amb farigola

TARTAR DE THON ROUGE BALFEGO

Sèsam, all negre i ous de tobiko amb yuzu

TÀRTAR D’ALVOCAT

Crema d’oliva kalamata i xerrys arena d’oli d’oliva

RAVIOLIS DE BOLETS AMB CREMA DE CARBASSA

Daus de carabassa amb vainilla i cigrons cruixents

CANELÓ DE GALTA DE VEDELLA

Beixamel, demi i formatge fumat

LLOM DE BACALLÀ CONFITAT

Terrina de patata cruixent, samfaina i allioli de julivert

NOTRE PLUMA IBÉRIQUE

Foie de l’Instint, demi de carn i pebrots del padró

PASTÍS D’AVELLANA

Avellanes caramel·litzades i gelat de xocolata amb tòfona

35€

Inclou petit fours i cafè.