INSTINT GASTRONOMY
Our menu
A daring proposal, cuisine with Mediterranean roots, market and sharing. Roots that, despite growing in a Mediterranean environment, are nourished by unique touches, both Western and Eastern and the most important cuisines of our planet.
All with the aim of making you enjoy being eloquent with our philosophy.
Une proposition gastronomique durable, de proximité et articulée avec la saisonnalité des aliments.
Let's get started!
CREAMY CROQUETTES (4 PCS)
Iberian ham, Mushrooms truffle and parmesan
9€
SELECTION OF CHEESES “ORÍGEN”
Taleggio, reblochon, gouda vell, cheedar curat, manchego DO, blau valdeon
16€
100% ACORN-FED IBERIAN HAM BOARD
Glass bread with tomato, DO Guijuelo
19€
BABY SQUID BAO (2 PCS)
Andalusian-style baby squid with lime and aioli
9€
VEGETABLE GYOZA
Tare sauce, kikos and sesame
14€
TRUITA OBERTA AMB BOLETS DE TEMPORADA
Carxofes, lámines de parmesà i tófona emulsionada
16€
PUGLIA BURRATA SALAD
Sardina fumada i remolatxa, pesto de tomàquet sec, crostons
15€
CANELÓ D'ÁNEC I FOIE
Duixelle trufada de carn i brots d’amaranta
15€
PA DE VIDRE AMB TOMAQUET
3,5€
els clàssics de l'Instint
TARTAR DE FUET DE PAGÈS
Amb tomàquet, “piparras”, kalamata i arena d’oli d’oliva
15€
IBERIAN ‘PRESA’ PORK LOINCARPACCIO
Macadamia nuts, truffled mayonnaise and foie mi-cuit
19€
BALFEGÓ BLUEFIN TUNA TARTARE
“Ajoblanco d’ametlla tendra i ” chile de árbol” amb oli de llima kèfir
21€
TIRADITO DE SALMÓ
Lleugerament fumat, crumble de festuc, moniato i aigua xile
17€
CARXOFES CONFITADES
Salsa de tòfona i foie de l’Instint
16€
COCA DE COSTELLA CONFITADA
A baixa temperatura, adob casolà i formatge fumat
16€
Per sucar-hi pa
SUQUET DE POPETS AMB CEBA
Daus de corvall a la brasa, crostons i bisque de marisc
17€
ROSTIT DE BOLETS AMB PARMENTIER
Cansalada ibèrica i ou poché
16€
From the sea
GRILLED OCTOPUS
Purple potato mash, almonds and parsley oil
22€
GRILLED SALMON
Crispy gnocchi and baby broccoli
17€
COD CHEEK ‘PIL PIL’
Cod
17€
COD FILLET CONFIT
Puntalette risotto with cream of ‘piquillo’ peppers and spinach
17€
a la brasa
CORVALL A LA BRASA
Patata fornera, bimi rostit i maio kimchi
17€
THE INSTINT BURGER
Chips, butter brioche, scarmorza cheese and special sauce
15€
OUR IBERIAN ‘PLUMA’ PORK LOIN
Instint foie, demi-glace and padrón peppers
21€
BACALLÀ CONFITAT A LA BRASA
“Vizcaína” de tinta i kale cruixent
19€
LLOBARRO A LA BRASA
Emulsió d’allets tendres i patata tornera
38€
MAGRET D'ÀNEC
Demi de fruits vermells, crosta d’herbes i puré de moniato
19€
SECRET D'ANGUS A LA BRASA
Tximitxurri d’herbes fresques i demi de carn
17€
ENTRECOT DE VACA MADURADA 350G
Amb pebrots del padró
26€
AGED MATURE BEEF SIRLOIN
Patates en dues coccions
55€/kg
The orgasm
CHEESECAKE
Crumble de xocolata blanca amb gelat de caramel salat
7€
TATÍN DE POMA
Crumble i gelat de tahití
7€
TEXTURES DE XOCOLATA
Crema de caramel, “ganaché” i gelat de xocolata blanca
7€
HOME-STYLE FRENCH TOAST
7€
Gelatina de llima i granizat de gerds
FRESH FRUIT FOAM
Lime gelatine and raspberry sorbet