un viatge pels plats més icònics
Menú instint
Un menú descrit pel xef Gaspar Caparó com l’essència de l’Instint. Un viatge a través de dos snacks, cinc plats, i un postre que no et deixaran indiferent.
A l’hora d’escollir el maridatge deixa’t assessorar pel nostre equip de sala, escolliran el millor vi per gaudir d’aquesta experiència.
Un menú tancat que varia segons l’estacionalitat i la temporada a compartir de 37 € sense beguda.
MENÚ ESSÈNCIA INSTINT
CROQUETA DE PERNIL
Una per persona
ANXOVA DEL CANTÀBRIC
Amb formatge idiazabal en pa de vidre
TIRADITO DE SALMÓ
Lleugerament fumat, crumble de festuc, moniato i aigua xile
CARPACCIO DE PRESA IBÈRICA
Nous de macadàmia, tòfona i foie micuit
CARXOFES CONFITADES
Salsa de tòfona i parmesà
BACALLÀ CONFITAT
“Vízcaína” de tinta i maionesa de kimchi
PLOMA IBÈRICA
Pebrots del padró i demiglace de carn
TEXTURES DE XOCOLATA
“Ganache”, galeta de xocolata i crema de caramel
37€
Inclou petit fours i cafè.
