GASTRONOMIA INSTINT

La nostra carta

Una proposta atrevida, cuina amb arrels mediterrànies, de mercat i per compartir. Arrels que tot i créixer en un àmbit mediterrani, es nodreixen de tocs singulars, tant occidentals con orientals i de les cuines més rellevants del nostre planeta.

Tot amb l’objectiu de fer-vos gaudir sent eloqüents amb la nostra filosofia.

Una proposta gastronòmica sostenible, de proximitat i articulada amb la temporalitat dels aliments.

Comencem!

CROQUETES CREMOSES (4u)

De pernil ibèric, de ceps amb tòfona i parmesà

9€

SELECCIÓ DE FORMATGES XERIGOTS

Brie cremier, maó semi, madurat d’ovella, gorgonzola cremós

14€

“LOMITO” DE PRESA IBÈRICA DE BELLOTA (60g)

Amb pa de vidre AOVE i tomàquet

16€

LES BRAVES DE L’INSTINT

Patata de full, salsa brava i allioli suau d’all rostit

8€

CARPACCIO DE BACALLÀ

Vinagreta de taronja i mel, kalamata i oli d’herbes

14€

ANXOVES DE L’ESCALA (4u)

Netejades a mà amb emulsió de tomàquet i pa de vidre

13€

CALAMAR AMB CARXOFES I FESOLETS

Saltejat de calamar amb carxofes i fesolets

19€

BUNYOLS DE BACALLÀ (4u)

Amb allioli de llima i pebre vermell fumat de la vera

12€

CARXOFES CONFITADES

Salsa de tòfona i foie de l’Instint

13€

TACOS DE “COCHINITA PIBIL”

Ceba cruixent i “mojo verde”

11€

RIGATONI

Amb crema de ceps, conyac i Foie

16€

COCA DE COSTELLA

A baixa temperatura, focaccia d’aove i relish de remolatxa

12€

els clàssics de l'Instint

BIKINI DE STEAK TÀRTAR

Steak tàrtar de filet en pa brioix i arena AOVE

15€

TÀRTAR DE FUET DE PAGÈS

Amb tomàquet, “piparras”, kalamata i arena d’oli d’oliva

15€

CARPACCIO DE PRESA IBÈRICA

Nous de macadàmia i foie

14€

TATAKI DE TONYINA ROJA SALVATGE

Crema de mango, oli d’herbes verdes i soja texturitzada

22€

Arrossos

ARRÒS DE MARISC I CLOÏSSES A LA BRASA

Cloïsses a la brasa i allioli suau. (Arròs “dinamita” Molino Roca)

23€

ARRÒS DE SECRET IBÈRIC CONFITAT

A baixa temperatura i pebrots del padró. (Arròs “dinamita” Molino Roca)

23€

a la brasa

POP A LA BRASA

Amb parmentier i kimchi

23€

ESPATLLA DE CABRIT DESOSSADA

Cebetes parisiennes, daus de patata i demiglace de carn

24€

ENTRECOT DE VACA ANGUS (300G)

Amb pebrots del padró

22€

CLOÏSSES A LA BRASA (200g)

Salseta verda

17€

LLOBARRO A LA BRASA

Per a dues persones

47€

LA NOSTRA PLOMA IBÈRICA

Foie de l’instint, demi de carn i pebrots del padró

24€

TXULETA DE VACA PREMIUM (0’550 KG)

Patates en dues coccions i pebrots de padró

39€

L'Orgasme

PASTÍS DE FORMATGE

Crumble torrat i gelat d’avellana

7€

COULANT CREMÓS

De xocolata i caramel

9€

PINYA ROSTIDA A LA GRAELLA

Amb sorbet de mojito

7€

TORRIJA CARAMEL·LITZADA

7€

Sopa de xocolata blanca i gelat de canyella

EL NOSTRE TIRAMISÚ

Crema de mascarpone i oreo i nibs de cacau garrapinyades

7€

“Segueix el teu instint”